Подбор линии непрерывной жарки: технология и производительность
Как форма продукта, температура и время жарки, конструкция конвейера и смежные операции определяют подбор линии непрерывной жарки.
Подбор линии непрерывной жарки начинают с формы, размера и состояния продукта. Чипсы, орехи и панированные изделия различаются по плавучести, требованиям к транспортировке и образованию осадка. Сначала определяют подходящую конструкцию под конкретный продукт, затем согласуют производительность и состав линии.
Производительность рассматривают вместе с температурой, временем жарки и темпом транспортировки. Длину, ширину машины и скорость конвейера согласуют с заданной технологией, а не выбирают только по ориентировочной производительности. Способ и мощность нагрева, а также управление уточняют для конкретного проекта.
Транспортирующую конструкцию выбирают по размеру, плавучести и требованиям к сохранности продукта. При согласовании проверяют тип сетчатой ленты, способ перемещения продукта и удаление осадка, не перенося одну комплектацию на все изделия. Окончательную конструкцию определяет согласованное решение.
При подборе линии также учитывают подготовку сырья, равномерную подачу и сопряжение с удалением масла, охлаждением, нанесением приправ и упаковкой. Фотографии продукта, требуемая часовая производительность, температура и время обработки, высоты подачи и выгрузки и план цеха помогают определить состав модулей и способы их соединения.